发面牛肉馅饼做法大全 老饭骨牛肉馅饼的做法?

时间:2021-06-24 16:24:09 作者:admin 47258
发面牛肉馅饼做法大全 老饭骨牛肉馅饼的做法?

老饭骨牛肉馅饼的做法?

【食材】10个量

温水面团:普通面粉200克,65度左右的温水117克,盐2克

馅料:牛肉泥200克,姜10克,葱100克,盐3克,水50克,白糖3克,生抽10毫升,料酒10毫升,黑胡椒粉1小匙,植物油适量

【制作过程】

1、首先,准备一份温水面团,将普通面粉与盐一同放入盆中,慢慢倒入温水,一边倒一边搅拌成絮状,稍微冷却之后揉成面团,盖上盖子,醒约1小时,面团醒好之后再揉光滑即可。温水面团醒的时间一定要够,醒好的面团非常柔软而且有弹性,不沾手。

2、将牛肉剁成肉泥,牛肉尽量选肥瘦相间的嫩牛肉,这样做好的馅料更润泽不干涩。

3、姜洗净切末,葱洗净切碎备用。

4、牛肉泥放入钢盆中,加入盐后搅拌至有粘性。

5、再加入白糖及生抽、料酒拌匀后将50克的清水分2次加入,边加水边搅拌至水分被肉完全吸收。

6、加入姜末、黑胡椒粉和植物油,拌匀。

7、肉馅调好之后可以静置一会,让牛肉充分入味。

8、将葱花倒入调好的肉馅中,充分拌匀成馅,这一步在准备包之前再做,葱花不要放早了。

9、将温水面团揉成长条,平均分成10等份,分别揉圆后压成扁圆形。

10、用擀面棍擀成直径9-10厘米的圆形面皮。

11、取约30克的馅料放入面皮中。

12、将馅料包入面皮,只要将口捏紧即可,不是做包子,所以不必包的太漂亮。

13、然后将封口处朝下放置,用手轻轻压成圆饼形,依次将10个馅饼都做好备用。

14、平底锅或电饼铛加热后,放入适量的植物油,放入5个馅饼,小火煎制。

15、待煎至金黄色之后,翻到另一面继续煎。

16、直至两面都煎至金黄色即可,一共10个馅饼,共分了两次煎。

17、馅饼煎好之后,装盘享用吧!

18、这款牛肉馅饼,鲜嫩多汁,馅大皮薄,非常好吃!

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